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为了这一碗饭,苏州人整整等了一年!

来源:网络整理 编辑:瓜果网 时间:2019-06-12

为了这一碗饭,苏州人整整等了一年!

为了这一碗饭,苏州人整整等了一年!

有一款历史悠久的苏州时令美食又开始风靡起来,

舌尖上的非物质文化遗产

“乌米饭又称青精饭,是由乌饭树叶汁浸糯米煮饭而成。别看表面黝黑光亮,但入口香味独特,饭粒软糯滑嫩,粘口摧津,风味独特之极。距今已有1800年历史。”

为了这一碗饭,苏州人整整等了一年!

乌米饭的营养价值

随着《舌尖2》的热播,黑漆漆的乌米饭从默默无闻成为了一款非常受苏州人欢迎的时令美食。今年,你吃过了吗?

发送关键词“百合”到姑苏晚报微信,

乌饭树是一种杜鹃花科常绿灌木,正名叫“南烛”,叶子像茶叶而圆厚,四季常绿;四月抽芽,五月开花,六月结果。它的嫩叶是制作乌米饭的最佳原料,而现在,正是采摘乌饭树嫩叶制作乌米饭的最好时节。

价格与规格:

▲5月3日,木渎镇明月古寺的供桌上放着乌米饭

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它就是:

文末送个福利

做了20年乌米饭,方伟峰的手都染上了乌米的黑色,他说,已经洗不掉了。(见下图)

新鲜制作的乌米今起正式登陆晚报直销啦!

为了这一碗饭,苏州人整整等了一年!

乌米饭

作为传承人,方伟峰不仅制作传统的乌米饭,更为了让市民可以一年四季都品尝到乌米饭,改革了传统的烹制方式,将乌饭树叶榨成汁后,按一定配方浸泡大米,然后用特殊工艺予以风干,制成的”乌米“解决了时间与空间的限制,口感也远胜于以前的乌米饭和平常的大米饭。

“如今,穹窿山乌米饭制作技艺(木渎乌米饭制作技艺)已经被列入吴中区非物质文化遗产,方伟峰就是乌米饭制作技艺的一位传承人。”

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想吃乌米饭的你,

吃乌米饭正当时

▲乌饭树叶长这样

乌米300g*6礼盒装 晚报直销价:90元

有300g的简装和300g*6的礼盒装选择,

“杜甫有诗”岂无青精饭,使我颜色好“,夸得就是乌米饭。所以乌米饭不仅口感清香美味,更有很高的营养价值。”

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除此以外,民间还流传夏天吃了乌米饭,有避免蚊虫叮咬之说。

那么哪里的乌米饭最原汁原味呢?不得不提的就是木渎镇,这里是乌饭树资源最丰富和保存乌米饭习俗最完好的地区。尤其是在四月初八“浴佛节”,这里的佛教徒都要做乌米饭以供佛。

乌米300g简装 晚报直销价:15元

经检测,乌米饭含有17种氨基酸和硒、钙、B6、花青素等30种对人体有益的营养元素,特别是花青素能抗氧化,含硒能抗癌,含叶酸女性吃特别好,含氨基酸能软化老年人的脑血管中的血栓,还有补益脾肾、祛风解毒、安神、名目、乌发等功效。

▲煮好的乌米饭

不用去木渎,

福利来了,

还在等什么,

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