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蘑菇山珍里的营养冠军 怎么吃最有效

来源:网络整理 编辑:瓜果网 时间:2019-06-23

【慧聪食品工业网】如今人们的生活质量提高了,饮食也越来越丰富,改变了以往的粗茶淡饭,各种各样的肉类蔬菜上桌,当然想要身体健康,我们还应该注意对食物的需求,营养界素来认为,“一荤一素一菇”是最合理的饮食搭配,这里的“菇”指的就是蘑菇蘑菇是人们熟悉的"山珍"之一,如今市面上蘑菇的种类有很多,那么每种蘑菇的最佳吃法是怎样的呢?

蘑菇山珍里的营养冠军怎么吃最有效

平菇百搭。得益于平菇所含的抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体的免疫力。对植物神经紊乱,尤其是妇女更年期综合征有一定辅助治疗作用。

最佳吃法:平菇是消费量最大的菌类,这也与其百搭的吃法有关,它不仅可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒,还可以用来做汤。

金针菇拌凉菜或涮火锅。因其赖氨酸的含量特高,促进儿童智力发育和健脑作用显著,在日本被誉为“益智菇”。

最佳吃法:为了避免食物中毒,最好将金针菇煮六七分钟以上。还可以将金针菇一切为二,上半部分可做汤、炒肉,菌柄部分剁碎做馅儿,这样既不影响口感,还可平衡营养。

杏鲍菇炒肉或炖汤。可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

最佳吃法:其肉质肥嫩,香味浓郁,对烹饪时间长短没有特别要求,因而无论是炒肉还是炖汤,都不会影响其营养和口感。

猴头菇清炒。猴头菇有非常好的滋补和促进消化的作用。它含多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化、安眠、平喘,修复平滑肌,胃肠不好和哮喘患者适合多吃。

最佳吃法:猴头菇味道较淡,炖肉时口味会受肉味影响,炒菜时又会被蔬菜左右。因此,猴头菇最适合用来清炒。猴头菇略带苦味,喜欢这种味道的可以直接洗净烹饪,若要去除苦味,洗的时候将其在水中攥一下,苦味会随之流失。

草菇爆炒。草菇的维生素C含量高居菇类第一,解毒作用强大,可与潜入人体的铅、砷、苯等有害物结合,使之随小便排出。并能减慢胃肠对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的“益友”。

最佳吃法:爆炒时间短,维生素C等不容易被破坏。入锅前,可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口,这样更容易入味。

口蘑做汤。富含锌元素为其特色,而锌元素与孩子的生长发育,包括智力发育密切相关,故口蘑是非常好的补锌来源之一。

最佳吃法:口蘑味道鲜美,与清淡的蔬菜一起煮汤,口感更清爽。

双孢蘑菇炖鸡或炒菜。双孢蘑菇所含的酪氨酶有明显降低血压作用,多糖的醌类化合物与巯基结合,可抑制脱氧核糖核酸合成,在医学上,有抑制肿瘤细胞活性的作用。它是一种世界性栽培和消费的菇类,欧美人常在制作披萨时加入这种蘑菇。

最佳吃法:双孢蘑菇炖鸡,炒菜都不错,还可用来制作罐头。

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